每年的這個時候，我們開啟了火鍋模式。然而，一些商人使用可回收的底料作為火鍋底料，甚至一些火鍋店都充滿了香氣，因為不好的商人向其中添加了添加劑。那么，出去吃火鍋時，您會感到放心嗎？當吃火鍋時，如何一眼看出這是假貨？        一，先從外觀上區分
       火鍋底料如果是真的，應該很粘稠有質地，而假的火鍋底料看上去又輕又輕，非常半透明，并且沒有質地。
       二，區別于氣味
       當將真正的火鍋底料放入鍋中時，香味不會太濃，但是會越煮越香，味道應該圓潤。如果是辣的火鍋底料，則辣的味道應該是柔和的。如果一端裝有充滿香氣，辛辣和辛辣味道的火鍋，則可能是帶有辣椒精或紅色火鍋的“化學鍋”。
       三，區分底料是新鮮的還是“回油”
       注意觀察湯底沸騰的時間，泡沫是否有很多。您可以使用漏勺將湯底撈起，以查看是否有未識別的殘留物。如果是這樣，則意味著火鍋底鍋可能會從前一個鍋中遺留下來。為了避免商人拒絕，撈底鍋時必須在餐廳工作人員面前進行。
       四，辨別火鍋底料的真偽
       牛油是火鍋底部材料的主要成分之一。用正宗的牛油制成的火鍋底部材料通常在外部有一層明顯的油，從直覺上講它是天然辣椒油，口感舒適，風味濃郁，咸度適中，具有純正的辛辣香氣，無任何色素和食品添加劑，真的的火鍋底料硬度會隨溫度而變化。
       一些廠家使用假香料代替天然香料，從而減少成本。白蠟的基礎材料始終堅固，不會散落它隨溫度而變化，含牛油的基礎材料等具有滑爽感，而含白蠟的基礎材料非常干燥。